刚出炉的面包，为保持最佳口感，如何保存比较好？常温保存
冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反应是不可逆的，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，也不可能重新回复之前的松软。淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比较缓慢，在较低温度的时候，老化反应会大大加速。所以，只要有可能，面包在室温下保存最佳。
面包如何正确保存？
常温保存法
第一种就是比较常见的常温保存，也是前面提到过的保存方法，那就是在面包出炉降温至30℃左右的时候，用食品保鲜袋密封好，这种保存方法最好在2天之内食用完，在这个时间内面包的口感不会有太大的改变，保存的最佳温度要在22℃到30℃之间，这个温度带最大限度延缓了面包的老化，还减缓了面包水分的流失速度，低于这个温度就会影响到面包的外观以及口感，还会加快面包的老化。
冷冻保存法
冷冻保存会让淀粉的老化反应减缓，还能一定程度上保存面包的风味，这种保存方法最好在2个星期之内食用完，在保存时将面包切片放进食品保鲜袋中，然后挤掉食品保鲜袋中的空气放进-18℃冷冻冰箱中保存，这样在解冻食用时可根据自己的食用量取出就可以，不会出现面包反复解冻影响口感的环节，而且切片后取出食用时会避免加热不均匀的问题。
1、吐司和无陷甜面包
吐司在室温存放2～3天，吐司中的糖油含量较高，有很好的防腐作用，吐司可以切片保存，留取2天左右的食用量放在室温，其余放冰箱冷冻保存，无陷甜面包也可以冷冻保存。
2、带馅类面包
一般带馅面包可以根据保存的时间分为两类，一是豆沙馅，椰蓉馅等一些糖含量高的陷心，而是使用生鲜，肉类制作的面包三明治。
糖含量高的面包可以存放，2～3天，必须密封保存好，虽然糖含量高，有很好的防腐作用，但是这类面包，也建议尽快食用
使用肉类作为馅心的面包，有一部分也可以成为调理面包，这类面包保存期限短，因为这类馅心容易变质，而且存放时间长会导致面包口感不好，影响食用效果，更建议趁热食用。
3、法式类面包
法式类面包通常都是硬质类外壳，但是法式类面包在出炉后，水分不断的向外渗透，它的外壳就在逐渐变软，吃起来的口感不好，没有才出炉时好吃，所以法式类面包一般保存期限在8小时内，也可以冷冻保存，用来做一些开放式三明治。
4、可颂丹麦面包
这类面包的油脂含量大，也耐保存，但是为了口感的话，建议当天食用，一般室温保存可以存放2.～3天，也可冷冻保存，需要食用时，再次烘烤。
