“酒类”繁多，无酒不成席
《红楼梦》中酒目繁多，书中明确记载的就有一二十种，包括年节酒、祝寿酒、生日酒、贺喜酒、祭奠酒、待客酒、接风酒、践行酒、中秋赏月酒、赏花酒、赏雪酒、赏灯酒、赏戏酒、赏舞酒等，可见酒在古代风俗习惯中占据重要的地位，也是各种节日中人们主要的娱乐方式。
以上都是站在风俗角度对饮酒进行人为划分，而在《红楼梦》中，对酒本身的种类也有详细介绍，书中第六十三回“寿怡红群芳开夜宴，死金丹独艳理亲丧”中，贾宝玉生日那天，袭人、晴雯、麝月等丫鬟们攒钱给他过寿，期间袭人就提到“已经抬了一坛好绍兴酒，藏在那边了”，此处的绍兴酒便是黄酒，上面我们提到的薛蟠众人聚会豪饮，按照冯紫英的饮量来看，应该也是度数较低的黄酒，由此观之，黄酒乃是《红楼梦》中饮用最普遍的酒类。
但除了黄酒，书中还提到了惠泉酒、屠苏酒、葡萄酒以及果子酒。第十六回“贾元春才选凤藻宫，秦鲸卿夭逝黄泉路”中，贾琏护送林黛玉从姑苏回来，就带了一些惠泉酒来，因此贾琏、王熙凤以及贾琏之乳母赵妈妈一起吃饭时，凤姐儿随口对赵妈妈说：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”
惠泉酒本身也大有来历，它产于太湖之滨、惠山之麓，用纯净天然的惠泉之水酿造而成，口感醇美。明代冯梦龙在三言二拍中的《醒世恒言》曾经记录过“惠山泉酒”一词；到了清代，惠泉酒更是成为进贡皇帝的贡品。根据书中情节，贾元春此时被加封“贤德妃”，烈火烹油，繁华着锦之势由此展开，因此贾府能饮用惠泉酒也在情理之中。
屠苏酒则出现在第五十三回“宁国府除夕祭宗祠，荣国府元宵开夜宴”中，期间祭祀所用的酒便是“屠苏酒”。据记载，屠苏酒的原料为肉桂、大黄、陈皮、白术、赤小豆、桔梗等多味药材，相传为汉末名医华佗创制，乃是具有健身功用的药酒。在书中，贾府除夕之夜饮屠苏酒乃是过年习俗，有预防瘟疫，保护身体健康之意。
果子酒是贾府阶级地位较低的下人阶层的饮料，高鹗续写的《红楼梦》后四十回中的第九十三回，贾芹给水月庵带来一些果子酒，让众人一起乐一乐，就连庵中的女尼姑也纷纷加入。
贾芹给庵中那些人领了月例银子，便想起法儿来，告诉众人道：“我今儿带些果子酒，大家吃着乐一夜好不好？”那些女孩子都高兴，便摆起桌子，连本庵中的女尼都叫了来，惟有芳官不来。
果子酒是用橘子、苹果、梨、枣子、荔枝等野生水果酿造而成，是一种低档酒，虽价格便宜却难登大雅之堂，果子酒的地位同样也象征着贾芹在贾府中的地位，他家境贫寒，只能接到管理水月庵这种没有油水的差事，喝果子酒也符合贾芹的实际身份地位。
另外还值得一提的是，《红楼梦》中也有洋酒出现，书中明确提到了西洋葡萄酒，第六十回“茉莉粉替去蔷薇硝，玫瑰露引来茯苓霜”中，芳官儿给五儿送来玫瑰露，光看颜色，五儿将其误认为是贾宝玉平常喝的葡萄酒。正吃茶歇脚儿，芳官拿了一个五寸来高的小玻璃瓶来，迎亮照看里面，小半瓶胭脂一般的汁子，还道是宝玉吃的西洋葡萄酒。由此我们可以看出，在《红楼梦》的创作背景时期，洋酒已经进入中国市场，但多为豪门贵族享用，普通人家想必难得一见。
