唐朝诗人李商隐有诗：“龙池赐酒敞云屏，羯鼓声高众乐停。”记载的便是唐玄宗兴庆宫龙池内，宴请宾客的情景。据传，唐玄宗宴请席间，兴庆宫龙池，丝竹繁盛，鼓乐齐鸣，而唐玄宗独爱羯鼓，羯鼓声音最为高亢，而其他乐音相比之下则有些黯然失色。历史上著名的《霓裳羽衣舞》，同样诞生于唐朝宫廷筵席之间。
唐朝大诗人白居易：“我昔元和侍宪皇，曾陪内宴宴昭阳。千歌百舞不可数，就是最爱霓裳舞”的诗句，记述了自己参加昭阳殿酒宴及观赏《霓裳羽衣舞》的难忘经历。而在南唐顾闳中《韩熙载夜宴图》中，对当时夜宴场景进行了非常细致的描绘。宾客欢愉，余兴未消，现场唤来歌姬进行歌舞表演，而韩熙载还在其中亲自上阵，击鼓奏乐，活络气氛。
文人雅趣的“曲水流觞”
“此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右。引以为流觞曲水，列坐其次。虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。”永和九年，三月初三。王羲之等一众风流雅士，咸集兰亭。在这场垂名千古的诗文聚会之上，惠风和畅之中，茂林修竹之侧的“流觞曲水”让后世对魏晋时期的风雅志趣产生无限浮想。
“曲水流觞”是文人饮酒时的一种游戏活动，参与者坐于弯曲的流水两旁，酒杯放在船形的载体上，随水漂流。其中“流觞”所用酒杯是一种木胎髹漆酒杯，椭圆形的杯身，两侧有一对耳朵形或新月形的杯柄，人们称它为“耳杯”或是“羽觞”。盛着酒浆的耳杯像小船一样沿着曲折的溪水漂浮而下，漂到谁面前，谁就必须取杯饮酒并赋诗一首。纵情山水，风情雅致的“曲水流觞”，显得阳春白雪、曲高和寡，成为文人雅士的专属娱乐方式。
雅奥难射的“射覆”游戏
《红楼梦》第六十二回记载：平儿向内搅了一搅，用箸拈了一个出来，打开看时，上边写着“射覆”二字，宝钗笑道：“把个酒令的祖宗拈出来了，射覆从古有的，如今失了传，这是后人纂的，比一切的令都难，这里头倒有一半是不会的，不如毁了，另拈一个雅俗共赏的”。
薛宝钗称“射覆”为酒令的祖宗，可见“射覆”历史之悠久。“射覆”确实是较早诞生的助酒游戏。史料记载，三国时期，曹魏管辂、东晋郭璞等都曾行射覆事。而，李商隐《李义山诗集，无题二首》诗中亦有“隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红”的记载。“射覆”游戏中，“射”字意味猜度，“覆”意为遮盖、隐藏。“射覆”游戏早期玩法主要是制谜猜谜和用盆盂碗等把某物事先隐藏遮盖起来，让人猜度。后来，在此基础之上发展处一种以文字形式为基础的射覆游戏。
“射覆”游戏是古令一种，其令法规则是用相关的诗文、成语和典故提供线索，但又隐喻所覆事物，让人猜测。若猜度者猜不出就要罚酒。清俞敦培《酒令丛钞，古今》云：“然今酒桌所谓射覆，又名射雕覆者，殊不类此，法以上一字为雕，下一字为覆，设注意‘酒’字，则言‘春’字，‘浆’字，使人射之，盖‘春酒’、‘酒浆’，射者言某字，彼此会意”。这段记叙基本说明了“射覆”酒令游戏的令法原则。但同时也可以从中看出这种文字形式的“射覆”十分雅奥难射，没有一定的文化功底和敏捷的才思是不行的。
