从二十四节气夏至这天开始，炎热酷暑的夏天开始了。所以，夏至节的节令吃食以清淡、易消化为主，提示人们进入耳季的饮食保健方法。
旧时，京都非常重视夏至节，上至皇家，下至平民，均视夏至节为大祀大泽，乃国之大典（见《帝京岁时纪胜》）。
在北京，这一天家家必食面条，谚云：“冬至馄饨夏草面”，即便在这天举行生辰节候，婚丧喜事，或祭祀宴请，均食面条。
由于北方盛产小麦，北方人大多养成喜食面条的习俗，而夏至节的面条，要论北京品种为多，风味为好了。例如：
用少量盐碱水和成的神条面；用白面加玉米面或荞麦面和成的切条面；用玉米面或荞麦面加榆皮面轧成的饸络条儿；还有硬白面切条儿和揪面疙瘩等等。
汤面
先用肉末、葱、姜等作料抢锅，并兑好口味再放汤煮面条儿，然后带汤。食用。夏至节，北京一般家庭和面馆制作的汤面品种繁多，主要有：番茄汤面、肉丝、鸣丝汤面酸菜汤面、榨菜汤面、雪里恭汤面、羊肉汤面、三鲜汤面等味美鲜嫩，分外诱人。《都门杂咏》有一首竹枝词云：“面白如银细若丝，煮来鸡汁味偏滋，酒家淮趁清晨卖，将腹人应快朵颐”。
抻面
大多在面馆食用，家庭制作较少。因抻面手艺高超，又需一边神一边下锅煮，一般家庭就望尘莫及了。
抻面馆一般都是兰州人、山西、河北人到京都开设的，这些师傅手中神出的面条，一根就有数十丈长，切面条的手艺也不凡，被形容是“擀出一大片，切出一条线，下在锅里团团转，盛在锅里如莲花瓣”。这种抻面，现时以兰州拉面为多，不仅是北京人夏至节喜食的面条，又是平时喜食的面条，并且，抻面早已传播到祖国的东南西北，甚至飘洋过海，受到外国人的欢迎。
炒面
炒面也是北京夏至节一般家庭喜爱制作的面条。
炒法很多，辅料也很多，炒出的面条口味各异，鲜美异常，而制作也简便。将切好的面条与辅料、调料放在油锅里烹炒，适当加入水和昔油等调味，炒熟后外焦里嫩，香韧可口。还有一种与炒面相似的面食，叫炒疙瘩。是用硬白面做成色子块大小的面疙瘩，煮熟后捞出，再放在编炒的羊肉丁、黄瓜丁、青豆锅里一起烹炒（辅料随意更换）。
卤面
卤面的品种非常多。主要有：番茄鸣蛋卤面、茄子肉片卤面、鸡蛋黄花木耳卤面、豌豆肉丁卤面等等，配上时令菜码调拌，格外绵软可口。卤面不仅是夏至节的吃食，昔日北京人逢上喜庆寿日，主人也多用炒菜卤面招待亲朋，愈为吉祥长寿。更为有趣的是，在新婚夫妇入洞房之际，要由近亲中的“全客人”（指父母、子女、夫妇皆健全的妇女），亲手煮上一小碗卤面和一小碗饺子送到新房，谓之“子孙饽饽长寿面”。